La recette pour 4 personnes :
Ingrédients : 200 g de semoule moyenne
200 g de tomates fraîches
½ concombre
½ poivron rouge
2 oignons verts
12 cl d’huile d’olive
5 cl de jus de citron
¼ de botte de menthe fraîche
¼ de botte de persil plat
Sel
Poivre du moulin
Préparation :
Laver, éplucher les légumes et herbes
Tremper les tomates 12 secondes dans une eau à ébullition puis les plonger immédiatement dans un bol d’eau froide. Enlever la peau
Épépiner et couper en petits dés les tomates en prenant soin d’enlever le pédoncule au centre
Tailler les poivrons en petits dés en prenant soin de retirer la partie blanche et amère au centre
Tailler les concombres en commençant par couper une bande pour stabiliser le concombre à la découpe
Ciseler les tiges des oignons verts
Couper les bulbes des oignons en quatre et les émincer
Les ajouter aux autres ingrédients
Mélanger le tout
Arroser généreusement la semoule avec l’huile et le jus de citron, le sel et le poivre
Ajouter tous les légumes dans la semoule
Ciseler grossièrement les feuilles de menthe et le persil plat
Les ajouter dans le taboulé
Mélanger l’ensemble et rectifier l’assaisonnement
Laisser reposer au frais durant 1 heure
Servir bien frais dans un légumier ou un saladier
Bon appétit !
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